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星巴克要在巩固咖啡支柱地位的同时,去扩展产品线         ★★★
星巴克要在巩固咖啡支柱地位的同时,去扩展产品线
作者:野豆坊 文章来源:本站原创 点击数:736 更新时间:2011-10-28 9:12:45

作为星巴克的消费者,笔者很关注星巴克的转型,我们感觉星巴克的转型目标则不够明确,担心星巴克在转型过程中乱了方寸。比如转型之后究竟是玩产品,还是玩渠道平台?

 

看架势星巴克是要玩产品了,笔者也认为玩产品是对的。如果星巴克去玩产品,那么是玩什么产品呢?

 

我个人对星巴克的消费体验,是咖啡产品给予的,不是星巴克的消费环境给予的。星巴克应该将自己的咖啡店定位为品牌体验店,高举星巴克咖啡的旗帜,培育大量的消费者群,然后到其他零售渠道销售星巴克品牌的咖啡产品。

 

据报道,星巴克已跳出咖啡以外,动手开拓多元化业务。其咖啡连锁店开始销售三明治、帕尼尼、芝士蛋糕、面包等各种食品,还有中式茶、异域茶等各种饮料等。难道这就是星巴克要开拓的多元化业务吗?

 

可以说,这些产品都是没有新意的普通产品,产品附加值比较低。这些东西只能丰富一下星巴克咖啡店的产品群,星巴克靠这类产品不能赚钱。要把这些产品培育成高附加值产品,还需要融入品牌要素。还需要相应的专业能力,而星巴克对生产制造是不熟悉的。

 

而且,星巴克咖啡店大多开设在高档楼宇里面,经营面积都不太大。增加了这些小食品,消费环境变得狭窄拥挤,不再适合休闲了。这样的调整没有给星巴克增光添彩,还会让星巴克‘掉价’。

星巴克要利用自己的品牌张力,直接进入零售渠道,仍然要把咖啡作为支柱产品,用咖啡去开拓多元销售渠道。星巴克品牌力就集中在咖啡上,在其他产品上不好使。星巴克品牌支持的是咖啡,这已在消费者心目中根深蒂固,如果在咖啡产品上不能‘立棍’,在其他产品种类上就更没戏。

 

星巴克咖啡店是品牌店,是星巴克品牌宣传的主渠道。 “STARBUCKS COFFEE”字样强调了咖啡,让人们将星巴克同咖啡紧密地联系在一起,有利于树立星巴克咖啡在行业中的地位。为了丰富产品线,盲目效法苹果的无字标志,在新标识中拿掉了 ‘星巴克咖啡‘字样,是不明智的!

 

星巴克要扩展自己的产品线,就需要让自己的品牌超越咖啡这个产品。但是,星巴克品牌都集中在咖啡上,或者说,星巴克就是咖啡的代名词。不能把咖啡拿掉的同时,一不小心把星巴克也消灭了。咖啡是星巴克的支撑,星巴克要在巩固咖啡产品领导地位的同时,去扩展自己的产品线,实现鱼与熊掌兼得。

参考文献;

《美人鱼甩了“咖啡”星巴克走向多元》
《中国食品报·2011-1-20

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●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



三原三宝

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
三原三宝

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
三原三宝

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
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